Descrizione
L'arancino è considerato dai siciliani il prodotto di rosticceria più caratteristico e quasi tutte le grandi città siciliane ne rivendicano la paternità.
Nel catanese si sostiene che la forma a cono sia stata ispirata dall'Etna: infatti, tagliando la punta della pietanza appena cotta esce il vapore che ricorderebbe il fumo del vulcano, mentre il rosso del contenuto rievocherebbe la lava.
Essendo una specialità della cucina siciliana, è stata ufficialmente riconosciuta e inserita nella lista dei prodotti agroalimentari tradizionali italiani del Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali con il nome di "arancini di riso".
